C'est chaud dans la cuisine..

Cet été, Roxane n'a pas cessé de nous impressionner par de nouvelles recettes toujours réussies. Accro aux émissions de cuisine, elle est constamment à la recherche de nouvelles idées pour épater amis et famille. Cette fois-ci, elle a été dans la simplicité en concoctant des frites(dont les ingrédients se trouvent probablement déjà dans votre garde-manger)! Inspiré de cette recette par le beau Louis-François Marcotte, cet accompagnement est parfait pour les barbecue de fin d'été!

Ingrédients

 

Frites

• 4 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers chacune
• 4 c. à thé , ou plus, du mélange d’épices
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil frais haché, au goût

Mayonnaise citron roquette

• 2 tasse(s) de roquette
• 3/4 tasse(s) de mayonnaise maison (voir recette) ou du commerce
• 1 citron (zeste)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
• Paprika fumé, au goût
• Sel et poivre du moulin, au goût

Mélange d’épices

• 1 c. à soupe d’origan grec séché
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1 c. à thé d’ail granulé ou en poudre
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1- Mélange d’épices : Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients.

2- Frites : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

 

3- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et déposez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez environ 45 minutes en prenant soin de retourner les pommes de terre à mi-cuisson – surveillez la cuisson et ajoutez plus de mélange d’épices si désiré. Servez les frites avec la mayonnaise citron roquette.

 

4- Mayonnaise citron roquette : Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir la roquette 1 minute. Rafraîchissez à l’eau glacée et égouttez. Retirez le maximum d’eau en pressant avec les mains. Dans un récipient cylindrique à bord haut, mixez la roquette au pied-mélangeur, ajoutez le reste des ingrédients puis pulsez un peu. Vous pouvez également hacher la roquette à la main puis l’ajouter aux ingrédients en mélangeant bien.

 

Pour voir la recette originale, ou tout simplement pour voir le beau minois de Louis-François Marcotte, rendez-vous au http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/frites-grecques-mayonnaise-citron-roquette-628586.